鮮魚濃湯
鱈魚300克、金線蓮600克、海饅300克、赤鯷600克、洋蔥320克、芹菜80克、蕃茄400克、濃縮蕃茄40克、法國麵包1條、統一橄欖油80克、鹽、胡椒少許、蔥160克、蒜8粒、番紅花2j、b.g1束
製作方法
1. 洋蔥、蔥、芹菜、蕃茄切細丁。鱈魚除去鱗片、內 臟切塊。
2. 用統一橄欖油炒香蔥、洋蔥、芹菜、再放入魚 塊，加入蕃茄丁、濃縮蕃茄，倒2500cc水，加入b.g、蒜、番紅花。
3. 湯滾後撈去上層泡沬，煮約1小時，撈出魚骨頭、大魚刺、b.g.，將整塊魚肉、青菜丁分次撈出，用果汁機打成泥狀，再倒入鍋中煮至滾，加入調味鹽、胡椒、鮮奶油後熄火。
4. 法國麵包切片，烤成金黃，塗上法式美乃滋後，搭配濃湯一起吃。
醬汁/美乃滋製作方法

1. 法式美乃滋
a. 材料：芥末醬1茶匙、蛋黃2個、蒜2瓣、統一橄欖油200cc、檸檬半粒、鹽、胡椒少許、番紅花
b. 作法：蒜磨成泥，與蛋黃、鹽、胡椒、檸檬汁、芥末醬混合加入統一橄欖油，打成美乃滋狀，最後 加入番紅花粉。

2. b.g作法：百里香一小束，月桂冠兩葉，巴西里末一小束，蔥一根

 
法式焗洋蔥濃湯
洋蔥400克、統一橄欖油80克、麵粉20克、牛高湯1000cc、法國麵包半條、胡椒及鹽適量、emmenthal乳酪150克
製作方法
1. 洋蔥切細絲，倒入統一橄欖油，用中火炒約30分鐘至洋蔥呈黃褐色，灑上麵粉，加入鹽和胡椒拌勻。
2. 倒入牛高湯煮至滾後，轉小火微滾30分鐘，鹽和胡椒調味。
3. 法國麵包切１公分厚，放入烤箱烤至表面微硬呈金黃色。
4. 洋蔥湯盛入湯碗內，放入烤好的麵包於碗中，灑上乳酪絲。
5. 放入已預熱上火至250度c的烤箱中，烤至乳酪呈黃褐色，即刻出爐，上桌食用。

 
筍瓜蕃茄洋蔥湯
筍瓜(即大黃瓜)600克、蕃茄4粒、洋蔥1粒、雞高湯2500cc、香菜末1湯匙、統一橄欖油30cc/15cc、蒜4粒、鹽、胡椒少許、b.g1束
製作方法
1. 蕃茄去皮、去子、切圓切片。筍瓜切成0.5公分厚的圓切片。洋蔥對切為4半，再切成細絲，蒜切細末。
2. 用金色年華橄欖油炒香洋蔥絲至呈透明狀。放入筍、蕃茄、b.g、3粒的蒜末並倒入雞高湯，煮滾後瀝去上層的油脂泡沫，再繼續煮30分鐘。
3. 將1粒蒜末、香菜末與15cc統一橄欖油混合打均勻，食用前倒入菜湯中。
醬汁/美乃滋製作方法

1. b.g作法：百里香一小束，月桂冠兩葉，巴西里末一小束，蔥一根

 
通心麵蔬菜濃湯
筍瓜(即大黃瓜)300克、白豆150克、馬鈴薯50克、四季豆50克、洋蔥250克、通心麵50克、蕃茄250克、蔥200克、蒜5瓣、鹽、胡椒少許、b.g1束
製作方法
1. 筍瓜，馬鈴薯，蕃茄切小方塊，洋蔥和蔥切碎。通心 麵剪3公分長度，四季豆切3公分長。
2. 用統一橄欖油炒香洋蔥呈透明狀，再加入蔥炒。加入馬鈴薯，四季豆，白豆，b.g，蒜和2000cc煮至滾，不時撈掉上層油脂。
3. 再加入蕃茄，筍瓜，通心麵，用小火煮20分鐘，最後加調味鹽和胡椒。
4. 湯熄火後，取出b.g及蒜粒，加入pistou醬用湯拌勻。
醬汁/美乃滋製作方法

1. pistou醬：
a. 材料：蒜3粒、九層塔12葉、乳酪粉6湯匙、統一橄欖油3湯匙
b. 作法：
•蒜及九層塔用食物調理機打碎。
•加入parmasan乳酪粉和統一橄欖油，少許胡椒拌勻即可

2. b.g作法：百里香一小束，月桂冠兩葉，巴西里末一小束，蔥一根